Запеченные свиные отбивные с соусом

Смазать котлеты на кости оливковым маслом, выложить на противень или в форму. Посолить и поперчить, разложить зубчики чеснока (не чистить) и веточки тимьяна. В форму выложить лист лаврового листа. Отправить в духовку на 25-30 минут и запекать при температуре 180 гр.

А тем временем - мелким кубиком нарезать перец, шампиньон, лук, влить оливковое масло пару ложек и жарить минуты 4-5.

Добавить перетертые помидоры, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Довести до кипения, влить чуть воды и тушить минут 15 на минимальном огне до полной уварки жидкости. Помидоры можно использовать свежие (у меня замороженные, свежие, перебитые в блендере) или помидоры консервированные в собственном соку.

Готовые отбивные разложить на тарелки. Жир который остался в форме - вылить в соус, довести до кипения и выложить к мясу.

Приятного аппетита!