Пикантное рагу с огурцами
Огурцы и кабачки пренадлежат к одному семейству и огурцы могут подвергаться также тепловой обработке. Мало того, из переростков можно приготовить оладьи!
Моя свекровь как-то со слепу натёрла огурец вместо кабачка в тесто, собралась выкидывать, а я уговорила попробовать пожарить немного. Свёкру оладьи очень понравились и он поинтересовался, что это за сорт такой.
-Цукини, - не моргнув глазом соврала я.
Провожая нас в Питер он попросил прислать семена кабачков -"цациков", из которых получаются такие вкусные оладьи. Мы со свекровью только переглядывались молча.
- Крупные огурцы - переростки 2 шт
- Репчатый лук 1 головка
- Говяжий фарш 600 г
- Соль
- Молотый перец
- Сахар щепотка
- Зелень (петрушка, укроп) несколько веточек
- Дижонская горчица 1,5 ст л
- Сметана 300 г
- Крахмал 2 ч л
Для приготовления потребуются крупные огурцы, произрастающие в открытом грунте. На ощупь они должны быть гладкие и упругие. Вот такие.
У огурцов удалите кончики, очистите кожу. Огурцы разрежьте пополам и ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте полукружьями.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками
На сковороде разогрейте масло. На среднем огне в течении 5-7 минут обжарьте раскрошенный фарш. Добавьтн лук и обжаривайте вместе ещё минут 5, приправьте солью, перцем. Снимите со сковороды.
В оставшемся после обжаривания жире припустите огурцы. Влейте 300 мл воды, доведите до кипения и тушите минут 10 до мягкости огурцов.
Вымытую зелень встряхните от воды и мелко нарежьте.
Добавьте сметану, горчицу и зелень к огурцам, доведите до кипения. Добавьте крахмал и немного уварите.
Фарш снова выложите на сковороду, прогрейте минуты 3, приправьте солью, перцем, щепоткой сахара.
Рагу готово. В качестве гарнира к нему прекрасно подходит рис, картофельное пюре.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Оль, только их взять немаленькие нало.тамара агапитова, Это радует!
Тамара, теперь ждать до следующего года с огурцами.