Наверх
На сайте 44601 рецептов и 55192 отзывов! На сайте 44601 рецептов и 55192 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Форель малосольная сухого посола

6522
+6

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Все очень просто, а результат радует.

Приготовление:

В области засолки рыбы я человек новый. Поэтому следуя советам людей бывалых, рыбу заморозила. Говорят, что это убивает паразитов. Потом ее разморозила, но не до конца, а так, чтоб было удобно разрезать. Что я и сделала, распилив кусок пополам и удалив хребет. Больше костей там нет.

Форель малосольная сухого посола

Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана. Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.

Форель малосольная сухого посола


Форель малосольная сухого посола

Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.

Форель малосольная сухого посола
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    11 марта 2012 21:12
    Спасибо!
  • Оксана - Посетитель

    Украина

    Okseshen
    23 февраля 2012 03:14
    Много раз засаливала лосося таким способом, только ещё проще: без предварительной заморозки и спиртного! Соли правда, побольше , чем на рисунке сыпала, но через сутки - просто её удаляла. Секрет - в свежести изначального продукта просто!
    • -- - Посетитель

      --

      inok73
      9 марта 2017 23:21
      Поддерживаю, свежесть главенствует, но как в замороженную влезть для контроля. Уж как повезёт. Ещё добавляю либо укроп, либо бодьян, можно и цедру аппельсина...
Шаг
1 из {count_steps}