Печень в тесте

Понравился 1 повару Просмотрен 7629 раз
фото рецепта: Печень в тесте
(4.58)
1170 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Нежная печенка под хрустящей корочкой теста.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Если готовите из замороженной печени, то её предварительно надо полностью разморозить, но предпочтительнее покупать охлажденный продукт. Сперва печень промываем и обрезаем все прожилки, протонки, жир и прочие некрасивости, с говяжьей печени обязательно снимаем пленку (иначе при приготовлении она станет жесткой и все испортит). После этого печень нарезаем ломтиками, толщиной примерно сантиметр, можно их немного отбить при помощи молотка для мяса (это удобно делать через обычный полиэтиленовый пакет).

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №1
Шаг 2 из 9

Далее кусочки печени складываем в миску и заливаем молоком. Оставляем в такой виде на час-два, можно и больше. Говяжью печень вымачивать необязательно, а вот свиную без такой предварительной обработки лучше не готовить – блюдо потом может горчить. Если не оказалось молока, то можно выдержать печень в пищевой соде (перед приготовление соду смыть) или вымочить в холодной воде (но в воде оставляем на ночь).

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №2
Шаг 3 из 9

По прошествии указанного времени откидываем печень на дуршлаг и даем молоку обтечь. В это время берем две тарелки – одну плоскую, большого диаметра, в неё насыпаем муку, другую небольшую глубокую – в неё разбиваем куриное яйцо (если яйца мелкие, то берем два).

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №3
Шаг 4 из 9

К яйцу добавляем соль и черный молотый перец (по желанию можно добавить и любые приправы по вашему вкусу).

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №4
Шаг 5 из 9

Яйцо с приправами хорошо размешиваем при помощи вилки.

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №5
Шаг 6 из 9

Теперь берем кусочек печени и обваливаем его с двух сторон в муке.

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №6
Шаг 7 из 9

После этого обмакиваем этот кусочек в яйце со специями.

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №7
Шаг 8 из 9

А затем снова обваливаем в муке. Так поступаем со всеми кусочками. Разогреваем сковороду с растительным маслом (масла должен быть довольно щедрый слой, примерно в полсантиметра, то есть в половину от толщины кусочков) и выкладываем в сковороду подготовленные кусочки печени.

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №8
Готово!

Обжариваем печень на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета (пару минут), затем доводим под крышкой до готовности приблизительно минут 10(на медленном огне), учтите, что если печень передержать, то она станет жесткой. Подаем в горячем виде, гарнир к такой печени не нужен.

Фото приготовление рецепта: Печень в тесте шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам