Клубничный тарт

Сначала приготовим тесто. Холодное масло, просеянную муку, соль, щепотку сахара соединить, перетереть в крошку. Добавить ледяную воду. Быстро замесить тесто. Скатать его в шар и поместить в холодильник на полчаса.

Пока тесто в холоде приготовим крем.
Желтки и сахар нужно взбить в небольшой кастрюльке, добавить муку. Тоненькой струйкой влить кипящее молоко, чтобы не образовались комочки крем нужно все время перемешивать венчиком. Поставить кастрюлю на огонь. Понемногу нагревать, перемешивая.

Как только крем загустеет, снять с огня, немного остудить. В теплый крем положить сливочное масло, размешать. Добавить покрошенный белый шоколад. Закрыть поверхность остывшего крема пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Теперь необходимо тесто раскатать в тонкий пласт, поместить в форму для выпечки (диаметр 26-27 см), разровнять. Удалить излишки.

Положить лист фольги, высыпать горох/фасоль/специальные керамические шарики. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке течение 10 минут. Удалить фольгу и бобовые. Наколоть корж вилкой и еще 10-15 минут запечь в духовке.

Вынуть, остудить. Если удастся, то корж желательно вынуть из формы. Будет сильно крошится - лучше оставить внутри. На хорошо остывшее тесто выложить заварной крем.

Клубнику освободить от плодоножек, промыть, нарезать на четвертинки. Выложить ягоды на крем, начиная от края и двигаясь к центру.

Украсить листочками ароматных трав.