Тарт с профитролями «Солнце в шоколаде»
Понравился 1 повару
Просмотрен 4097 раз
Солнечных дней становится все больше! Ловите моменты, радуйте своих близких и пусть у Вас все будет в шоколаде, даже Солнце! :) Рецепт на 3 тарта Ф13 см или на один в обычной форме.
Ингредиенты
- Сливочное масло 75 г
- Сахар 75 г
- Желток 1 шт.
- Мука 150 г
- Цедра лимона 0,5 шт.
- Ванилин, соль по щепотке
- Апельсиновый крем:
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 45 г
- Сливочное масло 65 г
- Апельсиновый сок 30 мл
- Цедра апельсина 0,5 шт.
- Ванилин щепотка
- Профитроли по Вашему рецепту или по моемуhttps://vpuzo.com/vypechka/2041-profitroli-s-limonnym-kremom.html 9 шт.
- Шоколадный крем (для профитролей):
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 45 г
- Сливки 30 г
- Сливочное масло 80 г
- Темный шоколад 50 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Для коржей. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желток, цедру лимона, ванилин, щепотку соли и замесить тесто. Тесто убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить апельсиновый крем подробнее здесь https://vpuzo.com/vypechka/2106-profitroli-s-apelsinovym-kremom.html В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина. Хорошенько растереть с помощью вилки. В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар. Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 180*. Достать тесто из холодильника, распределить руками по формам, проколоть вилкой. выпекать 20-25 минут.
Остудить, вынуть и перевернуть.
Профитроли лучше приготовить за день до выпечки тарта, впрочем как и крем. Он успеет дойти до нужной консистецнии и Вам удобно будет наполнить им профитроли. Итак, для шоколадного крема: яйцо взбить с сахаром, добавить сливки, сливочное масло и шоколад. Поставить на маленький огонь, варить, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Масса должна получиться чуть гуще сметаны. Остудить.
С помощью кулинарного шприца наполнить кремом профитроли.
В тарталетки выложить апельсиновый крем, украсить профитролями,
и растопленным шоколадом.
Приготовить апельсиновый крем подробнее здесь https://vpuzo.com/vypechka/2106-profitroli-s-apelsinovym-kremom.html В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина. Хорошенько растереть с помощью вилки. В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар. Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 180*. Достать тесто из холодильника, распределить руками по формам, проколоть вилкой. выпекать 20-25 минут.
Остудить, вынуть и перевернуть.
Профитроли лучше приготовить за день до выпечки тарта, впрочем как и крем. Он успеет дойти до нужной консистецнии и Вам удобно будет наполнить им профитроли. Итак, для шоколадного крема: яйцо взбить с сахаром, добавить сливки, сливочное масло и шоколад. Поставить на маленький огонь, варить, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Масса должна получиться чуть гуще сметаны. Остудить.
С помощью кулинарного шприца наполнить кремом профитроли.
В тарталетки выложить апельсиновый крем, украсить профитролями,
и растопленным шоколадом.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет