Печенье Земелах

Растираем масло и сахар вилкой. Масло должно иметь комнатную температуру.

Соединяем в отдельной миске сметану с содой. Если сметана некислая и имеет сливочно-сладкий вкус, то гасим соду в сметане небольшим количеством лимонного сока. Перемешиваем.

Соединяем две смеси. Добавляем соль и ванилин.

Активно перемешиваем массу венчиком.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть масляным и липким. Если тесто сухое, то его следует чуть разбавить маслом или сметаной. Тесто накрываем плёнкой и убираем в морозильник на 15-20 минут.

Подмёрзшее тесто выкладываем на лист пергамента и раскатываем скалкой до толщины примерно в 0,7 см. Посыпаем поверхность смесью из 2 чайных ложек сахара и 1 чайной ложки корицы. Делаем диагональные глубокие надрезы, чтобы получился узор из ромбиков. Нагреваем духовку до 200 градусов и отправляем в неё противень с тестом на 15 минут.

Готовому печенью Земелах даём чуть остыть, разделяем по линиям надрезов и подаём на стол с любимыми напитками. Приятного аппетита!