Домашний тонкий лаваш со шпинатом

В мисочку просеять пшеничную муку, добавить очень мелко нарезанный свежий шпинат (предварительно помыть и обсушить).

Воду довести до кипения, снять с огня, добавить соль, дать остыть 2-3 минуты. Порциями влить горячую воду (обжигающую, не теплую) в пшеничную муку, при этом замешивая деревянной лопаточкой. Вымесить тесто на рабочем столе минут 5-10. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Тесто получается эластичным, не липнущим к рукам.

Разделить тесто на 2 части, каждую часть максимально тонко раскатать (1 мм). Присыпать рабочую поверхность мукой не нужно, тесто не прилипает.

Разогреть сухую сковороду, выложить тесто. Как появятся пузыри на поверхности, перевернуть.

Обжариваем с двух сторон на огне чуть меньше среднего. Огонь регулируйте по лавашу, он не должен подгорать, но и не пересушивать. Готовые горячие лаваши складываем на чистое полотенце, ним же накрываем. Сбрызгивать водой не нужно, они получаются довольно мягкими (только в том случае, если пересушили).

Готово! Приятного аппетита!