Кукурузный хлеб на закваске.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 23502 раз
Очень вкусная выпечка, при таком хлебе и торты не нужны :)
Ингредиенты
- этому рецепту - 3/4стакана"> Закваска по этому рецепту 3/4стакана
- Мука жёлтая кукурузная 1,5 стакана.
- Мука пшеничная пол стакана.
- Вода тёплая или кефир (как у меня). пол стакана
- Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре) 1шт.
- Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой) 1 большая горсть
- Мёд 1,5 ст. ложка
- Соль и корица по половинке ч.ложки.
Приготовлениеболее 1 часа
Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Ну mama Tasi ! Ваши рецепты просто очень и очень прекрасные и интересные ! А тесто на закваске это вообще... Давно искала бездрожжевое тесто. И нашла Вас чисто случайно,чему бесконечно рада. Пребольшущее спасибо.
7 марта 2012 13:08
Ответить
Продолжаю знакомить вас с вариантами использования изюмной закваски.
14 февраля 2012 11:06
Ответить
Печенье с брусничным соусом
Моим знакомым даже не верится, что это постное печенье! Тесто на пив ...
11.06.2013, 14:06
ОльгаЧ
Печенье на пиве
Даже не верится, что это постное печенье! Тесто на пиве очень похоже ...
08.02.2013, 15:49
ОльгаЧ
Оладьи на пиве
Оладьи на пиве к постному завтраку.
29.06.2013, 13:02
ОльгаЧ
Печенье с мармеладом
Вариант постного печенья на пиве :)
26.02.2013, 07:34
ОльгаЧ
Хлеб на пиве
Хочу поделиться с вами рецептом "Мужского" хлеба на пиве. Пиво для э ...
04.01.2021, 19:48
YulyaMukuta
Печенье на пиве с крахмалом и отрубями
Вариант печенья на пиве. Попробуйте ;)
04.04.2014, 09:07
ОльгаЧ
Кунжутное печенье с отрубями на пиве
Вариант постного печенья на пиве с кунжутом и отрубями. Попробуйте ; ...
03.04.2014, 06:49
ОльгаЧ
Пирог со смородиной
Нежный, воздушный пирог со смородиной, правда, я использовала пьяную ...
22.06.2013, 14:12
ОльгаЧ