Песочный пирог с грушами

Для начинки нужно консервированные груши и белковый крем.
Песочное тесто я приготовила по классическому рецепту: 150 г муки растереть с 75 г маргарина холодного, добавить один желток и щепотку соли; перемешать, влить 2 столовых ложки холодной воды и вымешать тугой колобочек, поместить его в целлофановый пакет в холодильник на 30 минут. На фото двойная порция, вышло два пирога.

Вот так выглядит тесто.

Делаем белковый крем. Для этого взбиваем белок с щепоткой соли до пиков.

Делаем карамель. Для этого нужно поставить на средний огонь половину стакана сахара и две столовые ложки воды. Доводим до кипения. Помешиваем время от времени, чтобы не пригорело. Теперь тонкой струйкой вливаем кипящую карамель в белки, и добавляем пару капель лимонного сока. Продолжаем взбивать. Крем готов.

Распределяем тесто по форме.

Укладываем груши.

Выкладываем крем. И отправляем в духовку предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем 35-40 минут.

Даем остыть.

Приятного аппетита! Пирог готов. Данное песочное тесто для пирога подойдет не только для выпекания сладкого блюда, но и для пирога с соленой начинкой.