Шарлотка «Роза»
Понравился 6 поварам
Просмотрен 14665 раз
Этот рецепт придуман мною под впечатлением от итальянских шарлоток.
Ингредиенты
- Бисквит шоколадный:
- Яйца 4шт
- Сахар 150гр
- Мука 70гр
- Крахмал 50гр
- Цедра апельсина 2ст.ложки
- Какао 30гр
- Бисквит белый: яйцо 1шт + 1белок
- Мука 2ст.ложки
- Сахар 2 ст.ложки
- Крем:
- Сливки 33% 250гр
- Йогурт персиковый 300гр
- Сахар 2/3 стакана ( стакан 200мл)
- Желатин 15гр
- Ягодное пюре( малина+ смородина) 1/4 стакана
- Мармелад( зеленого цвета) 70гр
- Какао 3ст.ложки
- Сахар 3ст.ложки
- Молоко 3ст.ложки
- Масло сливочное 50гр
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Бисквит
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.
В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.
Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.
Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.
Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.
Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.
Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.
Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.
К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.
Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом ( я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).
В подготовленную форму выложить половину белого крема,
уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.
В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,
выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.
Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.
В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.
Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.
Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.
Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.
Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.
Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.
Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.
К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.
Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом ( я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).
В подготовленную форму выложить половину белого крема,
уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.
В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,
выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.
Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 8
Спасибо!
Женьчуля,
Благодарю!
МарияС,
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо, Лариса!