Слоеные трубочки с белковым заварным кремом

Холодное тесто раскатать тонко и нарезать на полоски.Каждую полоску намотать на трубочку.

Трубочки с тестом выложить на лист на небольшом расстоянии.При выпечке тесто растет.Выпекала при 200градусах 25минут.

Горячие трубочки сняла с форм и остудила.

Сахар залила водой и на маленьком огне проварила до мягкого шарика(капля сиропа в холодной воде собирается в мягкий шарик).
Белки начала взбивать,когда сироп закипел.Взбила до крепкой пены,добавила 1ложку столовую сахара,продолжая взбивать.На маленьких оборотах миксера тонкой струйкой влила горячий сироп.Обороты прибавила.Добавила ванилин и лимонную кислоту.Взбивала до охлажнения крема.

Остывшие трубочки заполнила кремом.УГОЩАЙТЕСЬ!Это очень вкусно.
Рецепт слоеного теста выложу позже,когда буду делать в следующий раз и фотографировать процесс.