Творожно-кукурузная запеканка с кленовым сиропом

Замесите тесто. Для этого соедините в миске творог, цедру лимона, 4 желтка (белки убрать в холод), молоко, 20 гр растопленного сливочного масла, сметану, сахар, ваниль, пшеничную муку, кукурузную крупу. Замесите тесто.
Опытным путем для себя решила, что при следующем разе буду кукурузную крупу молоть. После выпечки попадаются твердые фрагменты. Крупа бывает разной степени помола. Лучше смолоть на более мелкие или даже в пыль.

Вот таким оно получится. Месила миксером.

Оставшиеся белки взбить с щипкой соли, до жестких пиков. Добавить к тесту, вводя их партиями, размешивая складывающими движениями. Размешивайте аккуратно и только в одну сторону. Миксером мешать уже ничего нельзя.

Добавьте промытый и перебранный изюм. Перемешайте.

Форму смазать маслом. Присыпать сухарями. Вылить тесто в форму.

Выпекаем при температуре 180 градусов. Все конечно зависит от плиты, но почти наверняка, у вас сверху возьмется румяная корочка, а внутри запеканка будет сырой. Рекомендую. румяную корочку, когда она схватится, накрыть фольгой и выпекать запеканку дальше. Общее время выпечки около 1 часа. Готовность проверить сухой спичкой.

Запеканке дать остыть. Освободить от формы. Перенести на блюдо и подать к столу.

Перед подачей полить кленовым сиропом каждый кусочек.