Панир - творожный сыр

Молоко лучше брать не пастеризованное, а ещё лучше домашнее. Выливаем молоко в кастрюлю с толстым дном и доводим до 95*, закипает, но ещё чуточку нужно обождать.

Лимон ложим в чашечку и заливаем на 1 минутку кипятком, так он лучше отдаст свой сок. Выдавливаем сок. Нам понадобятся 3 столовые ложки сока.

Солим молоко по вкусу и выливаем, постоянно помешивая сок.

На наших глазах молоко створожилось

На дуршлаг накидываем марлю сложенную вдвое и шумовкой переносим творог.Концы марли заворачиваем. Сверху ставим груз. В зависимости какой вы хотите панир, зависит время под прессом. Чем дольше стоит груз, тем более твёрдый сыр.Время под грузом от 30 минут, до трёх - четырёх часов.У меня стоял 45 минут.

Панир очень полезен маленьким детям.Он нежный на вкус.Детям можно делать без соли.Если вы хотите панир употребить в салаты, или для жарки, добавьте чуть больше соли и любимые специи.