Королевский омлет с абрикосами
Kaiserschmarrn известен всем. Это его вариант с абрикосами.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Абрикос
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Абрикосы 400 г
- Апельсиновый сок 200 мл
- Сахар 3 ст л + 2 ч л
- Крахмал 1 ч л
- Изюм 1 ст л
- Яйца 3 шт
- Ванильный сахар 10 г
- Молоко 200 мл
- Мука пшеничная 125 г
- Сливочное масло 1 ст л
- Сахарная пудра
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками
Шаг 2 из 9
Абрикосы засыпьте 2 ст л сахара, влейте сок, доведите до кипения и уваривайте минут пять.
Шаг 3 из 9
Крахмал размешайте с 2 ст л воды.
Шаг 4 из 9
Крахмал соедините с абрикосовой массой, вскипятите и потомите 2 минуты. Остудите.
Шаг 5 из 9
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с ванильным сахаром, щепоткой соли и молоком. Введите просеянную муку. Хорошо перемешайте и дайте тесту постоять минут 30.
Шаг 6 из 9
Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 1 ст л сахара.
Шаг 7 из 9
Подмешайте к тесту.
Шаг 8 из 9
Разогрейте на сковороде сливочное масло, влейте тесто, сверху распределите изюм. Жарьте 2-3 минуты, разделите на 4 части, переверните и жарьте ещё 2 минуты, пока омлет не станет золотистым.
Готово!
Двумя вилками разделите омлет на кусочки на сковороде. Присыпьте 2 ч л сахара и, переворачивая, карамелизируйте (я этот момент пропустила).
Выложите на тарелку с абрикосами. Присыпьте пудрой.
ПРиятного аппетита!
Выложите на тарелку с абрикосами. Присыпьте пудрой.
ПРиятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!