Запечeные блинчики с творожно-овощной начинкой

Возможно, у вас есть свой любимый рецепт блинчиков, готовьте по нему!
Я готовлю по этому рецепту: взбить венчиком молоко, 2 яйца, соль, муку и щепотку сахара. Дать тесту немного настояться.



Испечь блинчики.



У меня овощи из заморозки, поэтому я готовила так: отварить замороженные овощи (500 г) в кипящей подсоленной воде 5 мин. И обдать их холодной водой. Дать стечь лишней жидкости.



Очистить и мелко нарезать маленький цуккини.



Мелко нарезать отваренные овощи.



Отделить желток и смешать с творогом (обезжиренная творожная масса).
Белок взбить с щепоткой соли в устойчивую пену.



Смешать измельчённые овощи с творожной массой, приправить по вкусу и аккуратно ввести взбитый белок.



Выложить по 2 ст.л. творожно-овощной массы на блинчик и подвернуть с двух сторон.



Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить в неё начинённые блинчики.



Выкладываем и вдоль, и поперёк.



Оставшуюся творожно-овощную массу распределить сверху по блинчикам и посыпать тёртым сыром.



Запекать в предварительно разогретой духовке при 180*С 20 мин. (до румяности).



Готовую запеканку посыпать мелко нарезанным шнитт-луком или петрушкой.
Запеканку из блинчиков нарезать порционно.
Приятного аппетита!