Булочки с кремом
Вкусный завтрак или десерт.Крем оч.вкусный подходит для торта "Бостон".
Ингредиенты
- Булочки: -
- Мука 2 3/4 стакана
- Сухое молоко 1/4 стакана
- Сахар 3 стол.л.
- Соль 1 1/4 ч.л
- Сухие активные дрожжи 1 стол.л.
- Большие яйца 3 шт.
- Желток от большого яйца 1 шт.
- Теплая вода 1/4 стакана
- Сливочное масло 140 г
- Крем ванильный заварной: -
- Молоко 3 стакана
- Сахар 2/3 стакана
- Соль 1/4 ч.л
- Крахмал 1/4 стакана
- Мука 1 стол.л.
- Желтки от больших яиц 4 шт.
- Ванильный экстракт 2 ч.л.
- Сливочное масло 60 г
- Белок+ вода 1шт+1 стол.л
- Крупный сахар -
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Сухие дрожжи растворить с теплой водой. В кухонном миксере с насадкой для теста смешать все ингредиенты для булочек + дрожжи с водой. Мешать 20 мин. В рецепте не рекомендуют это тесто мешать руками. Замес предлагается делать в кухонном миксере - процессоре при непрерывном помешивание.
Шаг 2 из 7
Смазать большую емкость маслом, выложить тесто. Закрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 60 мин. Затем поставить на ночь или несколько часов в холодильник.
Шаг 3 из 7
Приготовим заварной крем:смешаем 2 ½ стакана молока, сахар и соль. Кипятим на медленном огне до растворения сахара. Затем добавим крахмал, муку, желтки и молоко ½ стакана. Желтки смешать предварительно с молоком, влить часть молока с сахаром, а затем обратно. Аккуратно,чтоб желтки не свернулись.
Шаг 4 из 7
Затем крем вернуть на огонь и помешивать постоянно, чтоб не было комочков, как загустеет ,снять с огня. Пропустить через сито. Добавить масло и ванильный экстракт. Перемешать. Охладить.Поставить в холодильник.
Шаг 5 из 7
Достанем тесто. Приготовим противни, застелим бумагой для выпечки. Тесто поделим на 16 кусков. Выложим на слегка смазанные противни, закроем пленкой и дадим постоять 3 часа.
Шаг 6 из 7
Разогреем духовку на 190 гр. Смажем булочки белком разведенным в воде на 1 стол.л Посыпаем крупным сахаром и поставим в духовку на 30 мин.
Готово!
Достанем булочки из духовки , дадим остыть. Разрежем каждую булочку на половинки, добавим крем и подаем к чаю. Или готовые булочки с кремом можно хранить в холодильнике, накрытые пленкой. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Татьяна Маражо,спасибо девушки!
согласна