Мясной пирог

0 голосов
Очень вкусный воздушный закусочный пирог из очень необычного теста, приготовленного старинным способом, без дрожжей.
Спасибо за рецепт Нине-супербабушка!
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Мясо отварить до готовности и оставить в бульоне. Если вы часто готовите куриный бульон на петушке, суповой курице, то отварное мясо с 1 шт. в 1100 гр, пойдет на пол порции пирога. Пропорции теста делите напополам!

Итак, у меня - очередной петух остывает в бульоне.

Тесто (пол-порции). Простоквашу (кефир, натур.йогурт) взбить с яйцом, сахаром, солью.
Шаг 2 из 14
добавить около 1/3 просеянной муки,
Шаг 3 из 14
ввести хорошо размягченное слив.масло
Шаг 4 из 14
постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто
Шаг 5 из 14
Разделить соду (опционально) на 3 части. Раскатать тесто и припорошить его 1/3 частью соды, сложить конвертом, припорошить 2й частью соды
Шаг 6 из 14
раскатать, сложить конвертом + 3я часть
Шаг 7 из 14
раскатать, сложить конвертом и оставить в миске на 2-3 часа (я оставляла дольше), прикрыв полотенцем (в тепле!)
Шаг 8 из 14
Начинка. Обжарить в достаточном кол-ве лук до румяности.
Шаг 9 из 14
Пропустить отварное мясо и лук с маслом через мясорубку. Приправить по вкусу.
Шаг 10 из 14
Разрезать поднявшееся тесто на 2 части (немного большую и меньшую)
Шаг 11 из 14
Противень застелить бум.для выпечки.
Одну часть теста раскатать и выложить в ф-му, сделав бортики.
Выложить начинку
Шаг 12 из 14
Накрыть второй раскатанной частью теста, хорошо защепить швы по бортикам.

Смазать взболтанным яйцом (желтком, молоком, пр.)
Шаг 13 из 14
Надрезать верхний слой в виде ромбов/квадратов.
Готово!
Выпекать при 180*С (разогретая духовка) минут 20. Затем я увеличила градус до 200* и запекала до румяности.

Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Yevgeniya, почему пачка соды? 1 чайную ложку нужно разделить по щепоткам. Это старинный способ замеса теста: сода дает эффект подъема, вместо дрожжей
Yevgeniya, на данный пирог ушло 0,5 ч.л.
Marina30,
mellorn,
готовьте, это - вкусно и оч. удобно!
Лара,
спасибо! Читать Вы точно умеете
15 ноября 2014 20:46
Вкусный пирожок! И вообще-то, если я не разучилась читать, то в рецепте написана 1 ч. л. соды, а не целая пачка.Надо просто внимательно читать рецепты
5 ноября 2014 23:40
Сытный и вкусный пирог!
5 ноября 2014 13:27
У меня такой тоже в КК есть, но только собираюсь готовить, отварила мяско)))
5 ноября 2014 09:44
ya ne ponimau po povodu codi, zelaya pachka codi uxodit, a kak c vkucom codi?
5 ноября 2014 08:44