Яблочный пирог от Т. Л. Толстой
Это рецепт знаменитого яблочного пирога дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной. Традиционно пирог готовится из яблок сорта "Антоновка". В Ясную Поляну съезжаются один раз в два года до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны.Яблочное варенье и яблочные пироги по-прежнему являются визитной карточкой знаменитой усадьбы.
Ингредиенты
- Яблоки (кисоло-сладкие) 1,1-1,5 кг
- Сахар коричневый 2 стак.
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
- Ванильный сахар 1 пак.
- Мука 3/4 - 1 стак.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Форму для запекания на 26 см выстелить бумагой для выпечки, а низ подвернуть фольгой. Сливочное масло разбросать "хлопьями по форме.
Шаг 2 из 8
Яблоки очистить от семенной коробочки и нарезать дольками в 2-3 см толщиной, выложить ими полную форму, в 2 слоя.
Шаг 3 из 8
Посыпать 1 стаканом коричневого сахара. Запекать в разогретой до 200*С духовке 30-40 мин. до карамелизации яблок и сахара.
Шаг 4 из 8
В это время подготовить тесто: взбить венчиком яйца и 1 стак.сахара.
Шаг 5 из 8
Добавить ванильный сахар, муку с разрыхлителем. Тесто размешать до однородности.
Шаг 6 из 8
Готовые яблоки залить тестом и поставить ещё раз в духовку на 20-30 мин., при тем-ре 180*С.
Шаг 7 из 8
Запекать до румяности и сухой лучинки. Дать пирогу полностью остыть в форме.
Готово!
Перевернуть на блюдо, снять форму и бумагу и наслаждаться великолепным пирогом ... с историей!
приятного аппетита!
приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!