Ахобланко
Ахобланко-это холодный суп из миндаля и чеснока, хлеба и оливкового масла, с нежной структурой. Ахобланко переводе означает "белый чеснок", и появился в Испании в период средневековья, задолго до появления томатов , привезенных мореплавателями, а значит и ныне широко известного гаспачо.
Ингредиенты
- Миндаль 100 г
- Хлеб белый 70 г
- Уксус бальзамический 1 ст.л.
- Чеснок 1 зубч.
- Вода 300 мл
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Виноград белый 6-10 ягод
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Хлеб для приготовления ахобланко, лучше использовать с воздушной структурой мякиша. Если корочка нежная, можно не срезать.
Хлеб поломать на куски, сложить в емкость , удобную для измельчения блендером. Добавить бальзамический уксус и 200 мл воды, дать хлебу впитать воду.
Хлеб поломать на куски, сложить в емкость , удобную для измельчения блендером. Добавить бальзамический уксус и 200 мл воды, дать хлебу впитать воду.
Шаг 2 из 6
А тем временем, миндаль положить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить под проточной водой.
Шаг 3 из 6
Очистить миндаль.
Шаг 4 из 6
Измельчить размокший хлеб блендером.Добавить миндаль, чеснок, оливковое масло, соль. Измельчить до однородной, кремовой консистенции.
Шаг 5 из 6
Добавить остальную воду, перемешать блендером.
Готово!
Разлить суп в стаканы или креманки, добавить несколько ягод винограда, очищать виноград или нет, решайте сами, я очищала.
Посыпать свежемолотым перцем. По желанию, добавить несколько капель оливкового масла.
Приятного аппетита!
Посыпать свежемолотым перцем. По желанию, добавить несколько капель оливкового масла.
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!