Рыбный суп из голов стерляди
Предлагаю экономичный вариант ухи из голов стерлядки. Ни смотря ни на что, уха получилась ароматная и очень вкусная. У меня осталось от приготовления стерляди две головы и два хвоста, вот из них я и решила приготовить ужин для своих домочадцев. Если у вас будут сами тушки этой рыбы, будет еще замечательнее. Можно так же добавить при наличии головы семги или любой другой рыбы для большего навара и аромата.
Ингредиенты
- Стерлядь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Рис 100 гр.
- Картофель 5 шт.
- Перец душистый 10 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Масло растительное по факту
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Рыбу тщательно промыть, из голов удалить жабры. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.
Шаг 2 из 9
Затем воду слить. Налить 2 литра новой холодной воды, добавить лавровый лист, соль, перец горошком, одну морковь и луковицу. Чтобы цвет бульона приобрел приятный золотистый цвет, у луковицы оставляем последний слой шелухи. Варим при слабом кипении около 30 минут.
Шаг 3 из 9
Затем бульон необходимо процедить. Головы и хвосты убираем пока в сторону, остальное выкидываем.
Шаг 4 из 9
Лук и морковь режем произвольно. Я нарезала лук четвертинками, а морковь тонкими кружками.
Шаг 5 из 9
Рис хорошо промываем под проточной водой.
Шаг 6 из 9
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Шаг 7 из 9
Лук с морковью обжариваем с небольшим количеством соли и специй по вкусу. Так специи лучше раскроются и отдадут больше аромата.
Шаг 8 из 9
Даем бульону закипеть. Затем добавляем рис и варим до полуготовности. После чего добавляем картофель. Когда он будет почти готов, то добавляем обжаренные овощи. Варим суп до готовности картофеля и риса. В самом конце добавляем зелень, рыбу и выключаем.
Готово!
Подаем с ломтиком лимона в тарелке и украшаем веточкой петрушки. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!