Сливочный суп из форели
Рецепт этого супа похож на классическую финскую уху со сливками, но с небольшой моей интерпретацией. В этот суп я добавила овощную смесь и плавленный сыр, это придало особый пикантный вкус и насыщенность данному блюду.
- Вам понадобится:40 мин.
- География блюда:Финская
- Основной ингредиент:Форель охлажденная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Форель охлажденная 900 гр.
- Картофель 4-5 шт.
- Овощи 300 гр.
- Сливки 20% 200 мл.
- Сыр плавленый 200 гр.
- Соль по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Можжевельник по вкусу
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук-порей 0,5 шт.
- Орех мускатный по вкусу
- Приправа по вкусу
- Вода 3 л.
- Сливочное масло для жарки
- Масло растительное для жарки
- Укроп по вкусу
Приготовление~40 мин.
Шаг 1 из 17
При разборе охлажденной форели остались части рыбы, как раз необходимые для финской ухи.
Шаг 2 из 17
Заливаем рыбу водой, добавляем лавровый лист, перец, ягоды можжевельника, соль, сухие веточки укропа и варим бульон.
Шаг 3 из 17
Пока варится бульон, приготовим необходимые овощи к супу. Режем репчатый лук и лук-порей
Шаг 4 из 17
На смеси сливочного и растительного масла обжариваем оба лука. Немного посолим и посахарим.
Шаг 5 из 17
Добавим овощную смесь
Шаг 6 из 17
Немного обжариваем овощи.
Шаг 7 из 17
Сливаем готовый бульон. Ставим на средний огонь.
Шаг 8 из 17
Режем маленьким кубиком картофель
Шаг 9 из 17
Добавляем картофель и овощи в бульон. Варим около 15 минут.
Шаг 10 из 17
Отделяем от костей рыбное филе
Шаг 11 из 17
Отправляем рыбу в суп.
Шаг 12 из 17
Затем вливаем в суп сливки 22% и аккуратно перемешиваем.
Шаг 13 из 17
Добавляем мускатный орех, перец и лемонграсс. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.
Шаг 14 из 17
Убираем лемонграсс с поверхности супа. Ароматный и сытный рыбный суп готов.
Шаг 15 из 17
Трем на тёрке плавленный сыр.
Шаг 16 из 17
Добавляем в горячий суп плавленный сыр и размешиваем.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!