Яблочный крем

0 голосов
Предлагаю всем попробовать очень вкусный, нежный десерт. Это рецепт из "Поваренной книги" С. А. Толстой. По сути получается яблочный самбук, но в книге он назван именно кремом.
Ингредиенты
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2 из 9
Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь до готовности в духовке, примерно 30-45 мин. Время зависит от особенностей духовки и от плотности яблок.
Тем временем замочить желатин в половине стакана воды.
Шаг 3 из 9
Яблоки слегка остудить и протереть для получения пюре.
Для облегчения процесса можно яблоки перед запеканием очистить, а затем пюрировать блендером. Я так не делаю, потому что в кожуре содержится много пектина.
Шаг 4 из 9
К пюре добавить сахар. Здесь желателен именно тростниковый сахар, так как он придает готовому десерту карамельный привкус.
Шаг 5 из 9
Набухший желатин распустить, добавить к яблочному пюре. Туда же добавить ванилин и белок от яйца. Перемешать.
Шаг 6 из 9
Всю эту массу взбить миксером в течениe 5-8 минут. Она должна значительно посветлеть (стать кремового цвета) и увеличиться в объеме.
Шаг 7 из 9
Перелить в формочки или можно сразу в креманки, в которых будете подавать. Убрать в холодильник до полного застывания (примерно 1 час).
Шаг 8 из 9
Подавать на десерт, кому как нравится. Вкус получается нежный, кисло-сладкий.
Готово!
Для тех, кто любит послаще, можно полить сиропом от любого варенья.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!