Пирожные «Черника в йогурте»
Нежные, ароматные пирожные сделанные на основе рецептов австрийского кондитера Карла Шумахера
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца 4 шт
- Сахар 4 ст.л.
- Мука 4 ст.л. с горкой
- Соль щепотка
- Для чернично-йогуртового крема
- Черника свежая или мороженая 180 гр.
- Сахар 100 гр.
- Лимонный сок 15 гр.
- Быстрорастворимый желатин 14 гр.
- Вода 45 гр.
- Сладкий йогурт 200 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Для шоколадно-творожного крема:
- Жирный, мягкий творог или крем-сыр 500 гр.
- Черный шоколад 100 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Черничное желе 6 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Для бисквита отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром, пока масса не побелеет.
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.
Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.
Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.
Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.
Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.
Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.
Распустите желатин на паровой бане.
Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.
Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.
Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.
Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.
Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.
Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.
Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.
На крем выложите по столовой ложке черничного желе.
Сверху выложите шоколадно-творожный крем.
На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.
Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.
Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.
Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.
Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.
Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.
Распустите желатин на паровой бане.
Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.
Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.
Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.
Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.
Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.
Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.
Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.
На крем выложите по столовой ложке черничного желе.
Сверху выложите шоколадно-творожный крем.
На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!