Серая кефали в Шаранта стили

8-09-2013, 02:04

0 голосов

Шаранта стиль -французская кухня из региона Шаранты. Можно использовать не только серую кефали,но и морской окунь.
Рецепт идет на 4 порции, я делаю на одну, мои рыбу почти не едят, к сожалению.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кефаль
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Кефали неочищенная с головой 4 шт.
Чеснок , раздавить 5 долек
Веточки петрушки свежая, порезать 1-2 шт
Томатное пюре 140 г
Белое сухое вино 100 мл
Сыр на терке 3 стол.л.
Сливочное масло 120 г
Бульон: -
Веточки тимьяна 1-2 шт
Лавровый лист 1 шт.
Несколько долек чеснока -
Соль, перец по вкусу

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 4

Очистить рыбу от внутренних потрохов,головы,чешуи. Сполоснуть. Чешуя крупная и хорошо снимается.

Шаг 2 из 4

Залить водой ,чтоб покрывало рыбу и выложить тимьян,лавровый лист ,чеснок , соль и перец. Как закипит бульон , дать постоять рыбе еще 8 мин.

Шаг 3 из 4

Затем переложить рыбу в жаропрочное блюдо. Или оставить в кастрюле, бульон нужно процедить. Смешать сливочное масло,чеснок и петрушку. Посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и прогреть все это в кастрюльке.
Вылить поверх рыбы. Добавить вино.Выложить сверху сыр. Оставить на огне на 15 мин. Или поставить в духовку на 180 гр на 15 мин.

Готово!

Подаем к столу. Приятного аппетита.