Моченые яблоки
Вымачивание яблок - традиционная русская заготовка на зиму, при которой сохраняется большинство полезных свойств яблоко. Правильно заготовленные яблоки могут храниться чуть ли не до следующего урожая.
Ингредиенты
- Яблоки ок.5 кг
- Вода 5 л
- Соль 200 г
- Сахар 50 г
- Ржаная мука 200 г
- Листья смородины, вишни по желанию
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 4
Почти самое важное в этом рецепте - очень хорошо перебрать яблоки. Если попадется яблоко с повреждениями, то могут загнить все. Один из лучших сортов для вымачивания - "Антоновка". Кроме того, так как готовить будем в банке, яблоки надо отобрать небольшие, чтобы без проблем проходили в горловину. Яблоки тщательно моем.
Шаг 2 из 4
Готовим заливку - воду нагреваем, растворяем в ней сахар и соль, добавляем ржаную муку. Все хорошо перемешиваем и даем остыть.
Шаг 3 из 4
Конечно, лучше вымачивать яблоки в деревянном бочонке, но где ж его взять? Поэтому используем большую, десятилитровую банку. Хорошо её моем и ошпариваем внутри кипятком. Плотно укладываем в банку подготовленные яблоки. По желанию на дно банки и между слоями яблок можно положить листья вишни и смородины.
Готово!
Заливаем яблоки рассолом, закрываем банку крышкой и оставляем в прохладном, темном месте. Яблоки хорошо впитывают рассол, поэтому первые дни проверяем, и если верхние яблоки "оголились" - то надо приготовить свежий рассол и долить. Пробовать яблоки можно через месяц.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!