Чиз-кейк «Пикантный»

Мила

21-05-2012, 19:44

0 голосов

Представляю Вам пикантную сырную закуску, очень популярную в Греции. В данном рецепте закуска преобразована под чиз-кейк. Прекрасное сочетание вкусов сыра фета, запеченных перцев, сливок, маслин и специй. Автор рецепта Glaros.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Сухарики ржаные
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Сухари ржаные 200гр
Масло оливковое 100гр
Сладкая паприка 1ч.ложка
Орегано 1ч.ложка
Тимьян 1ч.ложка
Сыр фета 500гр
Козий творог( у меня из цельного коровьего молока) 200гр
Сливки 15% 200гр
Желатин 20гр
Сливки 33% 200гр
Маслины 10-15шт
Чеснок 3-4 зубка
Перец свежемолотый
Перец 6шт
Базилик (листики)
Для украшения:
Перец красный, желтый 3шт
Петрушка
Маслины

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 11

Запечь в духовке при температуре 200 градусов перцы, положить в пластиковый пакет ( чтобы хорошо отходила шкурка), очистить от кожицы и семян, порезать полосками.

Шаг 2 из 11

Сухарики я приготовила из бородинского хлеба, порезав его на кусочки и подсушив в духовке. Подсушенные сухарики измельчить в блендере до крошки.

Шаг 3 из 11

Слегка разогреть в сковороде оливковое масло, добавить пряности.
Как только пошел аромат от пряностей ввести сухари. И выключить огонь. Хорошо перемешать, чтобы сухарики впитали все масло, слегка охладить.

Шаг 4 из 11

Чиз-кейк можно формировать в разъемной форме диаметром 26см, но я взяла две меньшего размера ( 18см). Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. На дно формы выложить подготовленные сухарики, уплотнить ложкой и поставить в морозилку на 15 мин.

Шаг 5 из 11

Желатин развести в небольшом количестве воды, дать разбухнуть. Сливки (15%) нагреть, не доводя до кипения и растворить в них желатин.
Маслины мелко порезать, чеснок выдавить через чеснокодавку.

Шаг 6 из 11

Сливки (33%) взбить до плотных пиков.
Сыр фета натереть на крупной терке, смешать с творогом, сливками с желатином, маслинами и чесноком, поперчить и перемешать до однородной массы.

Шаг 7 из 11

Осторожно ввести взбитые сливки, перемешивая снизу вверх.

Шаг 8 из 11

На охлажденный корж нанести ровным слоем часть сырного крема.

Шаг 9 из 11

Выложить полоски перца и листики базилика.
Накрыть второй половиной крема. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 10 из 11

Украсить цветами из перца, зеленью петрушки и маслинами или украсить по Вашему желанию.

Готово!

В разрезе.