Аджика из слив

nnoir

10-03-2014, 10:50

5.00

1 голос

Это очень необычная и интересная аджика, скорее она похожа на соус. Рецепт нашла несколько лет назад в каком-то журнале. Получается она очень густая, невероятно ароматная и на мой вкус очень вкусная.Остроту можно регулировать на свой вкус за счет увеличения или уменьшения горького перца. По этому рецепту она получается среднеострая.

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Слива
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Слива угорка 4 кг
Чеснок 1 головка
Горький перец 2 стрючка
Сладкий красный перец 2 стрючка
Сахар 400 гр
Соль 4 ст. ложки
Томатная паста 4 ст. ложки
Тмин, кориандр, гвоздика в молотом виде по вкусу

Приготовление~20-30 минут

Шаг 1 из 3

Сливы отделить от косточки. Болгарский перец, острый горький перец вымыть, удалить семена.
Чеснок очистить от кожуры.
Все очищенные овощи+ чеснок прогнать через мясорубку.

Шаг 2 из 3

Сама слива внутри белая, шкурка синяя. На открытом воздухе происходят химические процессы и перекрученная мякоть сливы потемнеет и приобретет более красный цвет.
К сливово-перичному пюре добавляем специи по вкусу( перечень указан выше), томатную пасту ( 4 ст. ложки) или томатный сок (1,5- 2 стакана) и ставим на огонь. Варим на среднем огне 20 минут, помешивая.
Аджика получается вкусной, густой, очень слышны сливовые нотки. Отличное дополнение к отварному мясу, шашлыку и другим блюдам.

Готово!

Выход: 9 банок по 0,5 литраПриятного аппетита!!! Очень интересный цвет у аджики. Фотоаппарат не передает цветовую гамму, но аджика скорее малиновая, чем красная.