Лимонно-шоколадный десерт без выпечки
Простой десерт с насыщенным лимонным вкусом....Легким, нежным кремом-муссом без загустителей.....Но я никак не могла обойтись без шоколада. Все десерты без него мне кажутся скучными ). Шоколад появился интуитивно, он сам пришел в мой рецепт, не спрашивая разрешения...А лимон, кстати, тоже очень неплохо сочетается с шоколадом, но его я люблю больше все-таки в свежем виде))).
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Печенье Савоярди
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Печенье савоярди - 10 шт. для одного слоя
- Для пропитки: сахар 3 ст. л.
- Вода 0, 5 ст.
- Лимонная цедра 0,5 лимона
- Сок лимона 1 ст. л.
- Коньяк 2 ст. л.
- Для лимонного курда: лимоны 2 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Желтки 2 шт.
- Масло сливочное 80 г
- Сахар 170 г
- Для крема: сливки 200 г
- Сахар 1 ст.л.
- Сыр сливочный 200 г
- Для украшения: порошок какао 10 г
- Шоколад белый 30 г
- Шоколад черный 70 г
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 15
Готовим лимонный курд. Из лимонов выжать сок, натереть цедру. Яйцо и желтки взбить с сахаром до пышной, белой пены.
Шаг 2 из 15
Соединить взбитые яйца и сок с цедрой. Поставить на водяную баню. Варить, помешивая, минут 10. Влить растопленное масло. Хорошо размешать. Смесь должна загустеть и стать желтее. Готовый курд охладить в холодильнике. У меня стоял всю ночь, так как, я готовила его накануне.
Шаг 3 из 15
Готовим пропитку для своярди. Сахар и воду довести до кипения, добавить ложку лимонного сока и цедру половины лимона. Проварить 5 минут. Убрать с огня и дать настояться. Затем добавить 2 ст. ложки коньяка.
Шаг 4 из 15
Полученный сироп процедить.
Шаг 5 из 15
Сливочный сыр слегка взбить.
Шаг 6 из 15
Постепенно соединить сыр с лимонным курдом, вмешивая его по ложке и пробуя на вкус. У меня расходовалась не вся порция лимонного курда, еще осталось.
Шаг 7 из 15
Вот такая пышная масса получается, с насыщенным лимонным вкусом и ароматом.
Шаг 8 из 15
Взбить сливки. По ложке соединить с полученным лимонным кремом.
Шаг 9 из 15
В форму выложить печенье своярди, предварительно смачивая его в лимонно-коньячном сиропе.
Шаг 10 из 15
Сверху хаотично полить шоколадом....
Шаг 11 из 15
Смазать сливочно-лимонным кремом, разровнять по-возможности и поставить в холодильник на пару часов или в морозилку -на пол часа. Я не стала выкладывать второй слой печенья, нам достаточно и этого. Верх посыпать какао и украсить шоколадом.
Шаг 12 из 15
Растопить белый и темный шоколад. Его нужно темперировать, чтобы он не таял при любом прикосновении. Для этого растопить в микро 2/3 части шоколада, достать и добавить оставшуюся 1/3 часть, хорошо вымешать до однородности. Выложить шоколад в пакетики, завязать,отрезать кончик.
Шаг 13 из 15
Для шоколадной ленты нужно отмерить длину десерта в охвате и его высоту. вырезать ленту по размеру. Я всегда беру на 1-2 см выше. На ленту нанести узор или полоски темным и светлым шоколадом. Когда шоколад немного схватится, перенести бумажную ленту с шоколадным рисунком на края десерта, соединить ее, прижать. Поставить в холодильник на пол часа. Затем освободить от бумаги.
Шаг 14 из 15
Дать хорошенько пропитаться десерту в холодильнике, лучше оставить его на ночь.
Готово!
И еще одно фото..
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, Елена