Вареники с мясом из заварного теста на белках
Нежное тонкое заварное очень эластичное тесто для вареников с сочной сытной мясной начинкой - просто наслаждение!
Спасибо за рецепт Танечке/ Татушка77.
Спасибо за рецепт Танечке/ Татушка77.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Готовая начинка
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Начинка -
- Свинина вареная 600 г
- Лук 3 шт
- Растительное масло (для пассеровки) 2 ст.л.
- Соль, перец
- Тесто
- Молоко 200 мл
- Белок яичный 3 шт
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 0,5 ч.л.
- Сливочное масло 50 г
- Мука (кол-во зависит от кач-ва и помола) 3 чашки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Тесто. Молоко, сливочное масло, сахар, соль подогреть до кипения, помешивая.
Шаг 2 из 10
В горячую смесь быстро вмешать деревянной лопаткой 1 чашку просеянной муки
Шаг 3 из 10
Хорошо перемешать до гладкой блестящей массы. Оставить остывать.
Шаг 4 из 10
Начинка. Отварную свинину и обжаренный лук пропустить на ямсорубке, добавить соль, перец.
Шаг 5 из 10
Тесто. Добавить в остывшее заварное тесто белки, вмешать.
Шаг 6 из 10
Постепенно добавить муку. У меня вмесилось ещё 2 чашки.
Шаг 7 из 10
На присыпанной мукой доске тонко раскатать тесто. Тесто очень элатичное, податливое, не обветривается, просто восторг с ним работать!
Сделать заготовки стаканом, выложить по полной ч.л. начинки.
Сделать заготовки стаканом, выложить по полной ч.л. начинки.
Шаг 8 из 10
Слепить вареники.
Шаг 9 из 10
Отварить в кипящей подсоленной воде ок.5 минут с момента закипания.
Готовые вареники смазать сливочным маслом.
Готовые вареники смазать сливочным маслом.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!