Хлеб на ржаной закваске с семенами льна кунжутом и семечками
Предлагаю вам рецепт пшенично-ржаного хлеба на ржаной закваске с кунжутом, семенами льна и семечками подсолнуха. Хлеб получается очень ароматный, вкусный и намного полезней дрожжевого.
- Вам понадобится:7 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Закваска
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Закваска 80 гр.
- Мука ржаная 3 ст.л.
- Мука пшеничная 160-200 гр
- Мед натуральный 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Вода 150 мл.
- Семена льна 1-1,5 ст.л
- Кунжут 1-1,5 ст.л
- Семечки подсолнуха 1-1,5 ст.л
Приготовление~7 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13
Смешайте воду, закваску, мед и соль.
Шаг 2 из 13
Добавьте ржаную муку. Перемешайте.
Шаг 3 из 13
Затем, постепенно, добавьте пшеничную муку. Замесите мягкое тесто.
Шаг 4 из 13
Затем добавьте в тесто по чайной ложке семян льна, кунжута и семечек. Хорошо вымешайте тесто.
Шаг 5 из 13
Ёмкость в которой будет расстаиваться тесто, смажьте растительным маслом. Переложите в неё тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.
Шаг 6 из 13
После тесто аккуратно переложите на рабочую поверхность смазанную растительным маслом. Тесто немного растяните, сложите конвертом и округлите. Тесто на закваске липкое, поэтому руки также смазывайте растительным маслом.
Шаг 7 из 13
На тарелку насыпьте по 1 чайной ложке семян льна, кунжута и семечек. Тесто ровной, верхней стороной положите на семечки. Необходимо чтобы верхняя часть хлеба была покрыта семечками, кунжутом и семенами льна.
Шаг 8 из 13
Затем тесто переложите в растоечную корзину присыпанную мукой, семечками вниз. Вместо расстоечной корзины можно использовать полотенце и большую глубокую миску. Полотенце положите в миску, по внешней стороне чем-то обвяжите, чтобы оно было натянутым. Тесто сверху прикройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Шаг 9 из 13
Тесто аккуратно переверните на пергаментную бумагу. Сбоку, острым ножом или лезвием, сделайте неглубокий надрез.
Шаг 10 из 13
Пергаментную бумагу с тестом аккуратно переложите на разогретый противень. Сверху накройте хорошо разогретым колпаком. Колпаком может служить любая кастрюля (которую можно ставить в духовку), казан или металлическая миска. Поставьте хлеб в разогретую духовку до 230-250 градусов на 15 минут.
Шаг 11 из 13
Затем колпак снимите и выпекайте хлеб ещё 15 минут, при 210 градусах. Благодаря колпаку хлеб хорошо поднимается и получается очень вкусная корочка.
Шаг 12 из 13
Готовый хлеб переложите на решётку, чтобы он полностью остыл.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Вкуснятина!