КУРНИК, или чем порадовать маминых подруг?!
Большой Курник я приготовила на День рождения моей мамы, который был в первых числах января, так что его в разрезе нет, я просто отвезла его маме, чтобы они посидели с коллегами на работе.
Мини-курники я готовила уже после всех праздников, к приезду любимой подруги, но выставляю всё (естественно :)) одним рецептом. Технология одна и также, просто блинчики пекутся маленькие и вместо куриного мяса я обжарила говяжий фарш с луком.
Мини-курники я готовила уже после всех праздников, к приезду любимой подруги, но выставляю всё (естественно :)) одним рецептом. Технология одна и также, просто блинчики пекутся маленькие и вместо куриного мяса я обжарила говяжий фарш с луком.
Ингредиенты
- Начинка №1:
- Куриные окорочка 2шт. (крупные)
- Лук репчатый 1шт
- Соль, перец по вкусу.
- Начинка №2:
- Рис отварной 1стакан.
- Яйцо куриное 2шт (варёные)
- Соль, перец по вкусу.
- Начинка №3:
- Грибы (у меня варёно-мороженные опята) 250гр
- Лук репчатый 1шт.
- Соль, перец по вкусу.
- Слоеное тесто 500гр (2пласта по 250гр)
- Яйцо куриное 3шт.
- Сливки 50мл.
- Блины.
Приготовление~более 1 часа
Обычно всю подготовительную работу я делаю накануне дня выпечки Курника, это здорово упрощает жизнь и экономит силы.
Печем тонкие блинчики по любому из имеющихся у вас рецепту.
На самом деле всё просто: с окорочков снять кожу, она нам не нужна, срезать мясо, мелко его порезать и обжарить до готовности с мелко порезанной луковицей, посолить, поперчить. Рис смешать с мелко нарезанными яйцами и небольшим количеством зелени (по желанию), солим и перчим (я добавила чуть куркумы за пару секунд до конца варки риса – только для цвета). Грибы размораживаем и также обжариваем до готовности с мелко порезанной луковицей. Начинки готовы.
Слоеное тесто размораживаем.
Для заливки слегка смешиваем яйца со сливками, усердствовать и взбивать не надо.
Один пласт слоеного теста раскатываем (слегка) до нужного нам размера, а нужно нам, чтобы тесто покрывало дно и борта формы чуть-чуть свисая с них. Форма диаметром 22см. Маслом не смазываем, просто присыпает форму мукой, слегка.
На тесто выкладываем первый блинчик, на него начинку из риса и яиц, разравниваем, поливаем по спирали заливкой, примерно 3ст.ложки (я использую заливку для того, чтобы при нарезании Курника начинки не рассыпались)
Накрываем вторым блинчиком.
Выкладываем грибную начинку и снова пара ложек яично- сливочной смеси. Третий блинчик.
Начинка из куриного мяса, заливка и четвертый блинчик.
Сверху выкладываем немного оставшейся начинки из риса и яиц (у меня ушло только половина риса!) формируем куполообразную форму Курника. Накрываем пятым блинчиком и закрываем сверху раскатанным вторым пластом теста, соединяем нижний и верхний слой теста, как следует прижимаем их друг к другу и обрезаем излишки о край формы, получая тем самым красивый край.
Из остатков теста делаем украшение.
Смазываем Курник остатками яично-сливочной смеси, приклеиваем на неё «рюшечки и звёздочки» которые также покрываем яичной смесью. Прокалываем в нескольких местах (до дна) ножом, но лучше тонкой спицей или палочкой, т.к. от ножа разрезы слишком заметны на готовом пироге.
Ставим в разогретую до 200градусов духовку минут на 40, до красивого румяного цвета.
Мини-курники я готовила уже после всех праздников, к приезду любимой подруги, но выставляю всё (естественно :)) одним рецептом. Технология одна и также, просто блинчики пекутся маленькие.
И вместо куриного мяса я обжарила говяжий фарш с луком.
Внутренний мир Курника:
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Печем тонкие блинчики по любому из имеющихся у вас рецепту.
На самом деле всё просто: с окорочков снять кожу, она нам не нужна, срезать мясо, мелко его порезать и обжарить до готовности с мелко порезанной луковицей, посолить, поперчить. Рис смешать с мелко нарезанными яйцами и небольшим количеством зелени (по желанию), солим и перчим (я добавила чуть куркумы за пару секунд до конца варки риса – только для цвета). Грибы размораживаем и также обжариваем до готовности с мелко порезанной луковицей. Начинки готовы.
Слоеное тесто размораживаем.
Для заливки слегка смешиваем яйца со сливками, усердствовать и взбивать не надо.
Один пласт слоеного теста раскатываем (слегка) до нужного нам размера, а нужно нам, чтобы тесто покрывало дно и борта формы чуть-чуть свисая с них. Форма диаметром 22см. Маслом не смазываем, просто присыпает форму мукой, слегка.
На тесто выкладываем первый блинчик, на него начинку из риса и яиц, разравниваем, поливаем по спирали заливкой, примерно 3ст.ложки (я использую заливку для того, чтобы при нарезании Курника начинки не рассыпались)
Накрываем вторым блинчиком.
Выкладываем грибную начинку и снова пара ложек яично- сливочной смеси. Третий блинчик.
Начинка из куриного мяса, заливка и четвертый блинчик.
Сверху выкладываем немного оставшейся начинки из риса и яиц (у меня ушло только половина риса!) формируем куполообразную форму Курника. Накрываем пятым блинчиком и закрываем сверху раскатанным вторым пластом теста, соединяем нижний и верхний слой теста, как следует прижимаем их друг к другу и обрезаем излишки о край формы, получая тем самым красивый край.
Из остатков теста делаем украшение.
Смазываем Курник остатками яично-сливочной смеси, приклеиваем на неё «рюшечки и звёздочки» которые также покрываем яичной смесью. Прокалываем в нескольких местах (до дна) ножом, но лучше тонкой спицей или палочкой, т.к. от ножа разрезы слишком заметны на готовом пироге.
Ставим в разогретую до 200градусов духовку минут на 40, до красивого румяного цвета.
Мини-курники я готовила уже после всех праздников, к приезду любимой подруги, но выставляю всё (естественно :)) одним рецептом. Технология одна и также, просто блинчики пекутся маленькие.
И вместо куриного мяса я обжарила говяжий фарш с луком.
Внутренний мир Курника:
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!