Домашняя томатная паста

тортик

10-11-2013, 18:23

0 голосов

Томатная паста – это своеобразная палочка-выручалочка для хозяек. Ее принято добавлять в самые разнообразные блюда. Кроме того, в отличие от томатного соуса паста отличается большей концентрацией, поэтому использовать ее нужно в меньших количествах.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Помидор
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 7

Домашняя томатная паста готовится достаточно просто, правда, времени приготовления требуется много. Итак, берем зрелые помидоры – можно использовать не кондицию, то есть помятые, треснувшие. Хорошенько их промываем. Луковицы также моем и очищаем. В большую кастрюлю нарезаем овощи на четвертинки, удаляя хвостики и места крепления плодоножек. Репчатый лук режем довольно крупно.

Шаг 2 из 7

Помидоров много, поэтому в одну кастрюлю они не поместились – использовала две.

Шаг 3 из 7

Накрываем посуду крышками и ставим вариться на среднем огне. В процессе начнет выделяться довольно много сока.

Шаг 4 из 7

Спустя час томаты и лук полностью размягчились. Теперь нам необходимо избавиться от кожицы и семян. Для этого протираем томатную массу через сито.

Шаг 5 из 7

В результате получается томатно-луковый сок с мякотью, который отлично помещается в одну кастрюлю объемом 6 литров. Ставим его на средний огонь и начинаем выпаривать жидкость – это займет немало времени (часа 2).

Шаг 6 из 7

Когда объем сока уменьшится раза в три, можно добавлять остальные продукты: лаврушку, перец, гвоздику, соль и сахар.

Готово!

Постоянно помешиваем, чтобы томатная паста не пригорела. Сначала при кипении она пузырилась, а в конце готовки начала “плеваться” – будьте осторожны, не обожгитесь. Когда объем помидорного сока станет в 5 раз меньше - домашняя томатная паста готова. Выключаем огонь и вливаем уксус, перемешиваем и закрываем в стерильные банки. В итоге выход продукта составил ровно 1 литр.