Слоеный пирог «Питивье» - Le Pithiviers
Pithiviers - это классический французский пирог из слоеного теста с миндальным кремом, который выпекают с XVII века. Назван по имени небольшого городка Питивье. Этот пирог характеризуют края , вырезанные в виде лепестков и начинка из миндального крема (не франжипана !)
Как небольшое отступление от основного рецепта, в начинку я добавила немного сушеной вишни..
Как небольшое отступление от основного рецепта, в начинку я добавила немного сушеной вишни..
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Тесто слоеное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Слоеное тесто 500 гр.
- Сливочное масло 75 гр.
- Молотый миндаль 75 гр.
- Сахар 75 гр.
- Куриное яйцо (крупное) 1 шт.
- Кукурузный крахмал 10 гр.
- Ром 1 ст.л.
- Сушеная вишня 20 гр.
- Куриный желток для смазки 1 шт.
- Сахарная пудра для посыпки 1 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Для крема смешаем мягкое сливочное масло, молотый миндаль и сахар.
Шаг 2 из 9
Добавим яйцо, крахмал и ром.
Начинка готова .
Начинка готова .
Шаг 3 из 9
Для приготовления пирога нужно два круга теста, раскатанного не больше 0,5 см.
На нижний слой по центру выложить начинку и вишню. От краев оставить не меньше 3 см. и намазать водой, для лучшего скрепления.
На нижний слой по центру выложить начинку и вишню. От краев оставить не меньше 3 см. и намазать водой, для лучшего скрепления.
Шаг 4 из 9
Второй круг теста наколоть вилкой и накрыть первый круг (с начинкой) наколами от вилки внутрь.
Шаг 5 из 9
Аккуратно и хорошо прижать края.
Вырезать края в виде лепестов.Поверхность пирога смазать желтком.
Пирог убрать в холодильник на 20 мин.
Вырезать края в виде лепестов.Поверхность пирога смазать желтком.
Пирог убрать в холодильник на 20 мин.
Шаг 6 из 9
Достать из холодильника и смазать еще раз поверхность желтком.
Острием ножа сделать надрезы , начиная от середины. Эти надрезы , как визитная карточка пирога ))
Острием ножа сделать надрезы , начиная от середины. Эти надрезы , как визитная карточка пирога ))
Шаг 7 из 9
Пирог выпекать при 180 гр. 25 мин.
Сахарной пудрой посыпать за 15 мин. до окончания приготвления.
Сахарной пудрой посыпать за 15 мин. до окончания приготвления.
Шаг 8 из 9
Пирог готов !
Готово!
Вкусного чаепития !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Очень вкусный ! Спасибо !