Говяжий рулет по-итальянски
В оригинале он называется Braciole. Готовила уже его несколько раз, оч нравится что он не сложный и такой вкусный. Требуется для закрепления начинки и мяса кулинарная нить. Используем готовый маринара соус,если нет , то приготовим сами.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Крошка хлебная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Хлебная крошка с итальянскими специями 1/2 стакана
- Чеснок,порезать 1 долька
- Сыр пекорино. на терке 2/3 стакана
- Сыр проволоне, на терке 1/3 стакана
- Итальянская петрушка, порубить 2 стол.л.
- Оливковое масло 4 стол.л
- Соль,перец по вкусу
- Говядина брюшина/флэнк стейк 800 г
- Белое вино 1 стакан
- Готовый томатный соус маринара 3 1/4 стакана
- Оливковое масло 1/2 стакана
- Небольшая луковица, порубить 1 шт.
- Чеснок,порезать 2 дольки
- Сельдерей, порезать 1 стебель
- Морковь,очистить и на терке 1 шт.
- Банка томатов мелко порубленных 800 г
- Базилик свежий, порезать 4-6 шт.листьев
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Сливочное масло 60 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Для приготовления маринара соуса используем кастрюлю с тяжелым дном. вначале обжариваем лук и чеснок 2 мин. на масле, затем добавим сельдерей и морковь, посолим и поперчим. Тушим 5 мин. Добавим томаты баночные, базили к мелко порубленный, лавровый лист. Убавим огонь и тушим 1 час. Уберем лавровый лист, добавим сливочное масло, если соус кисловат. Готовый соус выльем в блендер илт в кухонный процессор в режим пюре . Готовый соус держим в холодильнике или используем сразу.
Шаг 2 из 8
Смешать 5 первых ингредиентов. Добавить 2 стол.л оливкового масло, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
Шаг 3 из 8
Разложить кусок брюшины, посолить и поперчить,можно слегка отбить. Выложить поверх начинку.
Шаг 4 из 8
Завернуть рулетом и закрепить кулинарной нитью рулет.
Шаг 5 из 8
Разогреть духовку до 180 гр.
Используем сковороду с тяжелым дном. Разогреем масло 2 стол.л на ней. Выложим наш рулет и обжариваем со всех сторон примерно 8 мин.
Шаг 6 из 8
Если сковороду эту можно использовать для духовки, то продолжаем в ней готовить или переложим в жаропрочное блюдо,добавим вино, затем соус маринара,прикроем фольгой и поставим в духовку на 90 мин. Каждые полчаса поливаем соусом. За 30 мин. до готовности уберем фольгу и готовим без нее.
Шаг 7 из 8
Выкладываем на разделочную доску, срезаем кулинарную нить и разрезаем рулет на порции.
Готово!
Подаем к столу с гарниром и соусом.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
barska,
спасибо вам девушки!!!