Слоёное тесто и пирожки с ним
Сегодня мы будем готовить быстрое, без дрожжевое слоёное тесто. Из всех мне известных видов теста, это самое простое, и самое быстрое. Изделия из него получаются нежными и хорошо слоятся. Из него можно делать всевозможные пирожки, самсу, коржи для тортов Все продукты предназначенные для теста должны быть охлаждёнными,
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Готовая начинка
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Готовая начинка 400 г
- Мука 500 г
- Соль 0,5 ч. л.
- Сливочное масло 400 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Уксус 9% 1 ст. л.
- Вода 175-185 мл
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Муку обязательно нужно просеять.
Шаг 2 из 11
Масло перед использованием желательно подержать минут 30-40 в морозильной камере. За счёт замороженных кусочков теста, которые при нагревании тают, получается слоистость теста. хорошо замёрзшее масло, натираем на тёрке с крупными отверстиями, над мукой, через каждые 2-3 раза обмакивая масло в муку, чтобы оно не налипало на тёрку и также часто перемешивая ложкой муку и масло.
Шаг 3 из 11
В результате получается такая крошка.
Шаг 4 из 11
В стакан воды выбиваем яйцо, добавляем уксус и соль, перемешиваем и доливаем до полного стакана ледяную воду. В центр теста выливаем жидкость. Это тесто не любит тёплые руки, поэтому сначала перемешиваем его вилкой. Затем руками собираем в ком, так как лепим снежки.
Шаг 5 из 11
Это тесто не любит тёплые руки, поэтому сначала перемешиваем его вилкой. Затем руками собираем в ком, так как лепим снежки. Из теста формируем прямоугольник и отправляем его в холодильник на 4-5 часов.
Шаг 6 из 11
Раскатываем пласт теста и нарезаем на квадраты.
Шаг 7 из 11
В центр квадрата выкладываем начинку и лепим пирожок за углы и по сторонам.
Шаг 8 из 11
Так поступаем со всеми пирожками.
Шаг 9 из 11
Выкладываем на противень, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 220* до золотистого цвета.
Шаг 10 из 11
Так выглядят слои в разрезе.
Готово!
Пирожки готовы! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Вкусные пирожки)