Сборная мясная солянка
Насыщенная и ароматная мясная солянка, прийдется вам по вкусу, стоит только попробовать! Особенно хороша в холодное время года.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грудинка копченая
- Тип блюда:Обед
- Говядины на косточке (хорошо подходит грудинка) 500 г
- Свинины (окорок или лопатка) 300 г
- Куриных окорочка 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Маринованные огурцы 2-3 шт.
- Маслины банка
- Чернослив 70 гр.
- Копченостей (охотничьи или баварские колбаски, ветчина, карбонад, грудинка и другие на ваш выбор) 500 г
- Лимон 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
Говядину, курятину и свинину кладем в большую кастрюлю. Добавляем 1 лавровый лист и 10 горошин черного перца. Солим. Вливаем 2 литра холодной воды, ставим на плиту, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой около 1,5 часов, пока говядина не станет мягкой. Окорочка можно вынуть через 40 минут, чтобы мясо не переварилось и не разлезлось.
Пока варится мясо, мелко рубим лук, морковь натираем на мелкую терку.
Огурчики мелко нарезаем. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 4 минут.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты, до появления сладковатого запаха.
Добавляем огурцы, перемешиваем, и жарим еще около 1 минуты.
Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки. Точно так же нарезаем копчености.
Если вы используете чернослив, промойте его, мелко нарежьте и положите в кипящий бульон. Дайте провариться около 2 минут.
Добавляем в кастрюлю зажарку, мясо, маслины и половину рассола от них. Варим около 10-15 минут и выключаем.
Подаем с нарубленной зеленью и дольками лимона.
