Крем-суп из топинамбура

0 голосов
Всегда относилась к топинамбуру несколько пренебрежительно, но этот рецепт израильского шеф-повара Голана Исраэли в корне поменял мое отношение к этому овощу, имеющему так же и другие названия: иерусалимский артишок и земляная груша.
Ингредиенты
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 10
Очищаем луковицу, чеснок и топинамбур. Луковицу нарезаем крупными четвертинками колец
Шаг 2 из 10
Нарезаем белую часть порея.
Шаг 3 из 10
В небольшой кастрюльке разогреваем оливковое масло, добавляем лук, обжариваем до легкого золотистого цвета.
Шаг 4 из 10
Нарезаем чеснок.
Шаг 5 из 10
Добавляем к луку, обжариваем пару минут, постоянно помешивая.
Шаг 6 из 10
Добавляем порезанный ломтиками топинамбур.
Шаг 7 из 10
Заливаем бульоном, доводим до кипения, кладем зиру и перец, солим.
Шаг 8 из 10
Готовим на небольшом огне 10-12 минут, до мягкости топинамбура.
Шаг 9 из 10
Снимаем с огня, пюрируем блендером.
Готово!
Наливаем крем-суп в тарелку, украшаем молотой паприкой и зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!