Крем-суп из топинамбура

Мелена

30-09-2016, 23:16

0 голосов

Всегда относилась к топинамбуру несколько пренебрежительно, но этот рецепт израильского шеф-повара Голана Исраэли в корне поменял мое отношение к этому овощу, имеющему так же и другие названия: иерусалимский артишок и земляная груша.

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Топинамбур
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Топинамбур 500 г
Лук-порей 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубч.
Масло оливковое 3 ст.л.
Бульон куриный 400 мл
Зира 1 щепотка
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу
Паприка щепотка
Петрушка 1-2 веточ.

Приготовление~20-30 минут

Шаг 1 из 10

Очищаем луковицу, чеснок и топинамбур. Луковицу нарезаем крупными четвертинками колец

Шаг 2 из 10

Нарезаем белую часть порея.

Шаг 3 из 10

В небольшой кастрюльке разогреваем оливковое масло, добавляем лук, обжариваем до легкого золотистого цвета.

Шаг 4 из 10

Нарезаем чеснок.

Шаг 5 из 10

Добавляем к луку, обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

Шаг 6 из 10

Добавляем порезанный ломтиками топинамбур.

Шаг 7 из 10

Заливаем бульоном, доводим до кипения, кладем зиру и перец, солим.

Шаг 8 из 10

Готовим на небольшом огне 10-12 минут, до мягкости топинамбура.

Шаг 9 из 10

Снимаем с огня, пюрируем блендером.

Готово!

Наливаем крем-суп в тарелку, украшаем молотой паприкой и зеленью петрушки. Приятного аппетита!