Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Еще один рецепт от Дж. Оливера.В очередной раз удивляюсь простоте приготолвения и вкусу.. где каждый ингредиент дополняет друг друга.Здесь, тонкий и очень нежный вкус супа, чуть чесночная и хрустящая гренка с теплым, вытекающим желтком яйца пашот. Суп для настоящих гурманов !
Рецепт взят из книги с рецептами Дж. Оливера
Рецепт взят из книги с рецептами Дж. Оливера
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Спаржа зеленая
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Зеленая спаржа 500 гр.
- Лук порей 1 стебель
- Сливки 30 % 200 мл.
- Куриное яйцо 3-5 шт.
- Оливковое масло 30 мл.
- Бульоный кубик (или приготовленный , свежий бульон) 1 шт. ( 1ст. бульона)
- Хлеб для гренок По вкусу
- Соль, сухой чеснок По вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 11
Все, что потребуется. Единственное, что хочу дополнить это про бульон. Здесь нужен стакан бульона. Если есть уже приготовленный, то конечно же, лучше использовать его. Если нет, то всегда выручит кубик, разведенный в стакане жидкости.
(кубики не полезны, но и не вредны, как многие думают. Главное покупать марку, которая себя хорошо зарекомендовала)
(кубики не полезны, но и не вредны, как многие думают. Главное покупать марку, которая себя хорошо зарекомендовала)
Шаг 2 из 11
Лук порей нарезать кольцами.
Шаг 3 из 11
В кастрюле на оливковом масле лук поджарить в течении 5 мин.
Шаг 4 из 11
У спаржи отрезать нижнюю , жесткую часть и верхушки.Они самые нежные в спарже и из них можно приготовить отдельное, вкусное блюдо. Чистить спаржу для супа не обязательно.
Затем стебли нарезать на кусочки.
Затем стебли нарезать на кусочки.
Шаг 5 из 11
Выложить кусочки спаржи в кастрюлю с обжареным луком, добавить бульон.
Накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 мин. до полной готовности и мягкости овощей.
Накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 мин. до полной готовности и мягкости овощей.
Шаг 6 из 11
Переложить содержимое кастрюли в блендер, влить сливки и взбить в течении 2 мин. до гладкой текстуры. Затем суп вернуть в кастрюлю, приправить солью по вкусу и дать еще повариться на тихом огне минуты 3.
Шаг 7 из 11
Яйца пашот :
В кастрюлю налить воду,добавить немного уксуса и дать закипеть.
По рецепту описано, что уксус добавлять не обязательно. Главное это свежеть продукта. Я все-таки немного добавила. У Оливера свои курочки. Я же покупаю яйца в магазине и про их свежесть знаю только глядя на штамп )))
Яйца по одному выбить в мисочку, а затем вылить в воду.Готовность яиц будет зависеть от вкуса..
В кастрюлю налить воду,добавить немного уксуса и дать закипеть.
По рецепту описано, что уксус добавлять не обязательно. Главное это свежеть продукта. Я все-таки немного добавила. У Оливера свои курочки. Я же покупаю яйца в магазине и про их свежесть знаю только глядя на штамп )))
Яйца по одному выбить в мисочку, а затем вылить в воду.Готовность яиц будет зависеть от вкуса..
Шаг 8 из 11
Готовые яйца вынуть и уложить на тарелочку.
Шаг 9 из 11
Для гренок булочку нарезать очень тонко.
Шаг 10 из 11
Смазать оливковым маслом, немного посолить и посыпать сухим чесноком.
Поставить в духовку при 180 гр. на 6-8 мин.
Поставить в духовку при 180 гр. на 6-8 мин.
Готово!
Сервируем тарелочки.. немного супа, гренка и на нее уложить яйцо.
Проткнуть его, чтобы желток начал вытекать. Еще немного полить оливковым маслом и сразу подаем к столу.
Приятного аппетита !
Проткнуть его, чтобы желток начал вытекать. Еще немного полить оливковым маслом и сразу подаем к столу.
Приятного аппетита !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Очень ! Этот супчик буду еще готовить !