Ароматные груши в творожном тесте
Вот такие получаются охристые ароматные груши в нежном творожном тесте. Этот деликатный рецепт требует внимания и некоторого опыта, поскольку и груши бывают разные (по размеру/твердости) и творог не одинаковый. Но эти два компонента можно назвать ключевыми. Этот десерт я готовила по рецепту пользователя Анастасии со своими коррективами. Детонирующим фактором для приготовления таких груш оказался нежнейший домашний творожок (молоко свернулось и «пошло» на творог да сыворотку). Вкус и структура такого творожка известны многим — он мягенький и деликатно сливочный.
Ингредиенты
- груши 3 шт.
- Вода 500 мл
- Коньяк 50 мл
- Творог 300 г
- Масло сливочное 110 г
- Сахар 160 г
- Соль 0,25 ч. ложк
- Бадьян 1 шт.
- Корица (палочка) 1 шт.
- Орехи 50 г
- Разрыхлитель теста 0,5 ч. ложки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Груши нужны плотные, но не дубовые. Не знаю какой сорт у меня, но думаю, что они отлично подошли.
Шаг 2 из 8
Груши нужно промыть, острым коротким ножом срезать шкурку, а также срезать донышко, чтобы груша устойчиво стояла (осторожно на «автопилоте» не удалите черенок, он смотрится очень эффектно). Ножом для овощей вырезать со стороны дна сердцевину.
Шаг 3 из 8
Воду соединить с сахаром (оставить пару чайных ложек для посыпки), добавить корицу, бадьян и коньяк. Довести до кипения, проварить 10 минут. Выложить подготовленные груши. Варить 15-30 минут. Тут уж время варки нужно смотреть по грушам, какие они, насколько плотные и крупные. Свои «громадины» я варила под крышкой, периодически переворачивая их с боку на бок, т.к. они не были покрыты сиропом полностью. Груши не должны переварится, т.к. им еще запекаться!)) Готовые груши вынуть из сиропа и охладить.
Шаг 4 из 8
Тесто готовить просто — соединить творог, просеянную муку, немного соли и мягкое сливочное масло и перемешать руками. На 30 минут поставить в холодильник, накрыв пленкой.
Шаг 5 из 8
Тесто раскатать на припыленном мукой столе. Толщина пласта менее 1 см.Внутрь остывших груш поместить рубленный миндаль (или другие орешки). Тесто нарезать неширокими полосками.
Шаг 6 из 8
Немного теста оставить для донышка. Квадратик теста нужно прикрепить ко дну груши, чтобы орехи не вываливались. Тесто, кстати, отлично «клеится» к груше. Обернуть фрукты полосками теста, начиная снизу. Посыпать сахаром.
Поставить груши в разогретую до 200 гр духовку, выпекать от 15 минут и больше, в зависимости от размера. Тесто должно подрумянится сверху и позолотиться ниже. С моей маленькой духовкой и близкими тэнами это были настоящие танцы с бубном вокруг груш, переживала, что сгорят. Позже сообразила, что череночки можно было обернуть фольгой.
Поставить груши в разогретую до 200 гр духовку, выпекать от 15 минут и больше, в зависимости от размера. Тесто должно подрумянится сверху и позолотиться ниже. С моей маленькой духовкой и близкими тэнами это были настоящие танцы с бубном вокруг груш, переживала, что сгорят. Позже сообразила, что череночки можно было обернуть фольгой.
Шаг 7 из 8
Готовые груши очень вкусны в горячем виде. Аккуратно только пар из под теста выделяется.
Готово!
Десерт можно подать посыпав сахарной пудрой или полив оставшимся сиропом.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!