Хлебные палочки гриссини на закваске Левито Мадре

juliasha_82

22-04-2020, 11:22

4.91

11 голосов

Рецепт итальянских хлебных палочек гриссини на итальянской хлебной закваске Левито Мадре. Тонкие и хрустящие с разными начинками и специями они станут прекрасным дополнением к супам, чаю, кофе или просто, как перекус.

Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Закваска
Тип блюда:Полдник

Ингредиенты

Закваска 150 гр
Вода 250 гр
Мука 500 гр
Соль 10 гр
Масло подсолнечное 60 гр
Сливочное масло 30 гр
Сыр твердый 100 гр
Сахар по вкусу
Корица по вкусу

Приготовление~3 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 10

Закваску Левито Мадре смешиваем с водой. Стараемся как можно лучше растворить ее в воде.

Шаг 2 из 10

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Делать это можно как вручную, так и с помощью кухонного комбайна или тестомеса.

Шаг 3 из 10

Когда тесто хорошо вымесили, вводим соль. Вымешиваем до тех пор, пока соль не перестанет чувствоваться пальцами.

Шаг 4 из 10

Далее так же вмешиваем мягкое сливочное масло

Шаг 5 из 10

и растительное масло. Тесто сначала будет слоиться и плохо вымешиваться, но через 3-4 минуты оно становиться очень эластичным и мягким.

Шаг 6 из 10

Собираем тесто в шар и выкладываем в миску, смазанную растительным маслом. Оставляем на 1,5-2 часа.

Шаг 7 из 10

После того, как тесто поднялось, делим его на части, немного обминаем и раскатываем в овальный или прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Половину пласта посыпаем сахаром с корицей.

Шаг 8 из 10

Накрываем второй половиной и снова раскатываем скалкой, чтоб оно хорошо соединилось. Ножом для пиццы режем на полоски шириной 1,5 см и сворачиваем в спиральки.

Шаг 9 из 10

То же самое проделываем с сыром.

Готово!

Выпекаем 20-25 минут при 200-230 градусах.
Остывшие гриссини можно кушать.
Приятного аппетита!