Бразильский кофейный крем
Бразильский кофе - классическое сочетание высокого качества и приятного вкуса. Сегодня на основе этого кофе предлагаю приготовить сладкий, нежный крем. По приготовлению чем то напоминает желе, но гораздо воздушнее.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Бразильская
- Основной ингредиент:Желатин
- Тип блюда:Обед
- Желатин 15 г
- Яичный желток 3 шт.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Грецкий орех 50 г
- Кофе молотый 65 г
- Сахар-песок 45 г
- Сливки 30-33% 300 мл
- Сахарная пудра с ванилью 30 г
Залить желатин 200 мл холодной кипяченой воды и дать набухнуть.
Из кофе и 300 мл кипятка сварить кофе и процедить через очень мелкое сито.
Желтки взбить с сахаром. Кофе влить в желтки и нагревать, постоянно помешивая, на очень маленьком огне до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешать.
Холодные сливки взбить, после чего смешать с охлажденной кофейной массой и размешать.
Разложить крем по порционным формочкам и поставить в холодильник для застывания. Украсить орехами, посыпать сахарной пудрой и подавать холодным.
