Хворост «Oreillettes" от Ги Жедда или просто "Ушки»
Очень вкусный и ароматный хворост - мягкий внутри и хрустящий снаружи. Дети от него в восторге, а также их родители ;)) Попробуйте!
Ингредиенты
- Мука 500 г + еще чуть-чуть
- Сливочное масло 100 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Лимон 1 шт.
- Апельсин 2 шт.
- Желток 4 шт.
- Сахар 2 ст.л. с горкой
- Морская соль 0.5 ч.л.
- Молоко 3 ст.л.
- Темный ром 1 ст..л.
- Масло для фритюра около 1 л
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок 1 апельсина. Растопить сливочное масло на медленном огне. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.
Шаг 2 из 8
Сделать в центре углубление и влить апельсиновый сок, добавить желтки, растопленное масло, молоко, ром, соль и сахар.
Шаг 3 из 8
Вымесить тесто руками, но не долго.
Шаг 4 из 8
Скатать из теста шар и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Шаг 5 из 8
Тесто достать, дать немного согреться. Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0.5 см, вырезать фигурным колесиком полосы шириной 6 см, затем разрезать их на треугольники.
Шаг 6 из 8
В центре каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.
Шаг 7 из 8
В сотейник налить масло, слоем около 5 см, разогреть до 170-180*С. Жарить хворост по несколько штук за раз до золотистого цвета. Если "ушко" сильно зажаривается снизу, то перевернуть.
Готово!
Выложить на бумажное полотенце, припудрить сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо!