Пляцок « Совиные очи»
Еще один из рецептов пляцков, привезенных мною с Западной Украины. В оригинале пляцок печется большой ( у меня ингредиенты уменьшены на половину): между пластами шоколадного бисквита укладываются рулетики из белого бисквита, смазанные кремом, сверху шоколадная помадка. Я немного изменила форму пляцка, что бы было похоже на головку совы.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Яйца 4шт
- Мука 4ст.ложки
- Сахар 4ст.ложки
- Шоколадный бисквит:
- Яйца 4шт
- Мука 1 стакан
- Сметана 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Какао 2ст.ложки
- Сода, погашенная уксусом 1ч.ложка
- Ромовая эссенция
- Крем:
- Масло сливочное 300гр
- Заварной крем 1 пакетик
- Цедра лимона 1ст.ложка
- Мак 2/3 стакана
- Сахар 0.5 стакана
- Шоколад черный 100гр
- Сливки 50гр
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Мак залить 2/3 стаканами воды и проварить 10-15 мин. на небольшом огне до выпаривания жидкости, затем мак слегка охладить и измельчить в блендере.
Шаг 2 из 13
Испечь два белых бисквита, для чего на каждый пласт растереть по два желтка с 2 ст.ложками сахара, два белка взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать к желткам понемногу взбитые белки и 2 ст.ложки муки. Форму для выпечки застелить бумагу для выпечки, смазать маслом. Вылить бисквитное тесто и выпекать при температуре 180 градусов 15мин.
Шаг 3 из 13
Бисквиты слегка охладить и свернуть вместе с бумагой в рулетики.
Шаг 4 из 13
Испечь два шоколадных бисквита: на 1 пласт растереть по два желтка с 0.5 стакана сахара, добавить 0.5ст.сметаны, 0.5 ч.ложки соды, погашенной уксусом, несколько капель ромовой эссенции. Два белка взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать к взбитым желткам понемногу взбитые белки и 0.5 стакана муки и 1 ст.ложку какао. Выпекать 15 мин при температуре 180 градусов.
Шаг 5 из 13
Сварить согласно инструкции заварной крем : на 1 пакетик добавить 1 ст. холодной воды, довести до кипения и проварить 2-3 мин до загустения, затем крем охладить.
Шаг 6 из 13
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить по-немногу заварной крем
и в конце распаренный мак и цедру лимона.
и в конце распаренный мак и цедру лимона.
Шаг 7 из 13
Рулетики из белого бисквита аккуратно развернуть, освободить от бумаги, смазать кремом и снова свернуть рулетом.
Шаг 8 из 13
Один шоколадный бисквит разрезать на три части как на фото.
Шаг 9 из 13
Большую часть пласта смазать кремом, на середину уложить меньшую часть бисквита и тоже смазать кремом.
Шаг 10 из 13
На основу положить рулетики из белого бисквита, сверху полоску шоколадного бисквита, смазать кремом.
Шаг 11 из 13
Смазать кремом оставшийся пласт шоколадного бисквита и выложить его кремом вниз поверх рулетиков, слегка прижав по краям, сформировав головку совы. Сверху смазать оставшимся кремом и поставить пляцок в холодильник на 1 час.
Шаг 12 из 13
Для ганаша растопить шоколад вместе со сливками в микроволновке или на водяной бане, слегка охладить и полить пляцок сверху и с боков. Можно еще взять немного белого шоколада и нанести поверх ганаша рисунок – перышки совы.
Готово!
В разрезе.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Рада, что рецепт понравился!
Спасибо!