Торт «Полeт», почти по ГОСТу
Кремовый, хрустящий, сладкий и даже приторный торт "Полeт".
По рецепту Ирины/ Чадейки.
По рецепту Ирины/ Чадейки.
Ингредиенты
- Орехи ( тесто) 130 г
- Белок яичный (тесто) 5 шт
- Сахар (тесто - 320г, крем - 200г) 520 г
- Сахар ванильный (тесто) 1 пакет.
- Желток яичный (крем) 1 шт
- Молоко (крем) 100 мл
- Масло сливочное (крем) 200 г
- Коньяк 1 ст.л.
- Какао-порошок 0,5 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Поджарить в духовке орехи (у меня - разные). Можно использовать разные, НО НЕ ГРЕЦКИЕ!!!
Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.
Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.
Шаг 2 из 15
Белки взбить до твёрдых пиков.
Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.
Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы.
Отложить 1 ст.л. белков в шприц или корентик (для фигурок).
Добавить в белки порубленные орехи.
Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.
Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы.
Отложить 1 ст.л. белков в шприц или корентик (для фигурок).
Добавить в белки порубленные орехи.
Шаг 3 из 15
Отложить 1 полную ложку белков с орехами.
Шаг 4 из 15
На бумаге для выпечки рисуем 2 круга диаметром по 25 см (у меня получилось для 2 противней).
Шаг 5 из 15
Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах.
По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.
Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками.
Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C.
Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.
По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.
Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками.
Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C.
Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.
Шаг 6 из 15
Крем.
Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.
Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.
Шаг 7 из 15
Загустевший сироп хорошо остудить.
Шаг 8 из 15
Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу сироп. Лучше, по 1 ст.л. и постоянно взбивать.
Сливочное масло необходимо брать жирное!
Сливочное масло необходимо брать жирное!
Шаг 9 из 15
В конце добавить 1 ст.л. хорошего коньяка.
Шаг 10 из 15
1 ст.л. крема отложить и добавить 0,5 ч.л. какао.
Шаг 11 из 15
Белково-ореховые коржики, которые выкладывались горкой вокруг 2-го коржа, истолочь для посыпки.
Шаг 12 из 15
Собрать торт: смазать ореховые коржи-безе кремом.
Шаг 13 из 15
Обсыпать бока крошкой.
Шаг 14 из 15
Из ложки тёмного крема я сделала полоски и зубочисткой - узоры...
Готово!
Сладкого вам празника!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
lakshmi,
Zoya7,
mysj19, спасибо за внимание!