Малиновый джем

nnoir

12-03-2014, 18:36

0 голосов

Сварила малиновый джем. Сейчас модно удалять семена из помидор, огурцов при нарезке салата и приготовлении блюд. Удалять косточки не только из вишен, но и из малины.
Ну, у меня получилось не на все 100%, но на 90% я косточки удалила. Когда варила джем косточек не было, а вот на фото вижу, что парочка таки осталась. Ну для домашнего поедания сойдет.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Малина
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Малина 3 кг
Сахар 800 гр
Свежие яблоки 4 шт
Лимонная кислота или половинка лимона 0,5 ч. ложки

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Малина часто поражается жучками и внутри ягоды бывает попадаются насекомые. Чтоб избежать малинового джема с «мясом» малину лучше обработать. Разведите 2 литра воды с 2 столовыми ложками соли(с горкой). В этом рассоле подержите 20 минут малину. После слейте и промойте ягоды.

Шаг 2 из 6

Готовую малину переложить в блендер и смолоть ягоды в пюре.
Переложить малиновое пюре в кастрюлю и варить до уменьшения обьема в половину. Варим без крышки. Время варки 30 минут на среднем огне. Помешивать постоянно.

Шаг 3 из 6

Проваренное пюре пропустить через сито, чтоб удалить косточки. Я пропустила через сито, а потом, жмых который остался, продавила через марлю, сложенную вдвое, чтоб уж точно ничего не пропало. Полуготовый джем вернуть в кастрюлю.

Шаг 4 из 6

Теперь добавляем сахар, пектик, лимонную кислоту или сок лимона. Вместо пектина я взяла потертое на терку яблоко( без шкурки). Перемешать и варить до загущения(10-20 минут).

Шаг 5 из 6

Простерелизовать банки. Перелить туда готовый джем. Закрыть. Дать полностью остыть. Убрать в темное место. Хранить вне холодильника можно.

Готово!

Из этого количества продуктов у меня вышло 1 большая банка и маленькая баночка с детским питанием.