Куропатки в абрикосовом соусе

3-08-2013, 21:10

5.00

1 голос

Куропатки ,а можно использовать цыплят или даже курицу небольшую. Получается оч.вкусно. Рецепт от Martha Stewart . Я не стала очищать соус от абрикоса как сказано в рецепте, оставила как есть.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мясо куропатки
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Куропатки 2-3 шт
Оливковое масло 2 стол.л.
Сухой тимьян 1 ч.л
Соль, перец по вксуу
Сред.луковица , порезать 1 шт.
Чеснок, порезать 3 дольки
Белое вино 2/3 стакана
Куриный бульон 1 стакан
Густые сливки 1/2 стакана
Мед жидкий 1/4 стакана
Лимонный сок 1/4 стакана
Абрикос сушеный, мелко порезать 1/4 стакана
Кус-кус или рис на гарнир 1 1/2 стакана

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 4

Разогреть духовку до 220гр. Посолить и поперчить птичек. После смазать их 1стол.олив.масла и посыпать 3/4 ч.л тимьяна. Поставить в духовку на 40 мин.

Шаг 2 из 4

Приготовим соус пока куропатки готовятся в духовке. В большой сковороде разогреем олив.масло на сред.огне и добавим лук и чеснок, готовим примерно 3-5мин. Добавляем вино , огонь убавляем и кипятим примерно 5 мин. Затем бульон, сливки, мед , лимон.сок и абрикосы. Прибавляем огонь и примерно помешивая готовим еще 12-15 мин. Затем через ситечко соус процеживаем, чтоб все кусочки остались на сито. И вновь возвращаем уже очищенный соус на горяч.сковороду, приправив солью и перцем. Закроем крышкой и держим в тепле.

Шаг 3 из 4

Готовые куропатки достать из духовки и прикрыть фольгой, дать им отдохнуть 5-10 мин.

Готово!

Приготовим кус- кус или любой др. гарнир , который вы пожелаете . Добавим оставшийся тимьян,соль и перец. Разрезаем куропатки на 2 части и подаем с соусом и гарниром.