Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)
Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Паста лингвини
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Букатини (спагетти, лингвини 150-200 г
- Телятина (мякоть) 400 г
- Яйца 3 шт
- Сливки (20%) 50 мл
- Сыр твердый сколько не жалко, примерно грамм 100
- Шампиньоны 200 г
- Томатная паста 75 г
- Соль, итальянские травы по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубок
Приготовление~более 1 часа
Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!