Волшебный морковный соус от Сильвестра Вахида
Этот соус прекрасно подойдет к свинине, курице, рыбе или молодым овощам. Попробуйте непременно! Рецепт из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши", том 1. Для себя я уменьшила пропорции, но для Вас привожу полноценный рецепт ;)
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сок морковный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Сок морковный 1 л
- Сливочное масло 100 г
- Звездочки бадьяна 9 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Морская соль по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 6
***Морковный сок можно взять магазинный, но я делала свежевыжатый с помощью шнековой соковыжималки. Морковь у меня была не очень сочная и я взяла 700 г. Выжала сок, получилось чуть больше 250 мл. На это количество сока я и пересчитала пропорции.*** Выжать сок из лимона, предварительно сняв цедру.
Шаг 2 из 6
Морковный сок вылить в кастрюльку, добавить бадьян, лимонный сок и цедру (рекомендуется нарезать соломкой, но я оставила так). Довести до кипения и, помешивая, уварить почти вдвое.
Шаг 3 из 6
Процедить.
Шаг 4 из 6
Добавить сливочное масло, присолить.
Шаг 5 из 6
И, непрерывно помешивая, уварить еще вдвое.
Готово!
Соус готов! Когда он остынет, то еще загустеет. Из данного количества ингредиентов получается примерно 350 мл соуса.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!