Flaki (фляки, говяжий желудок)
Flaki польское национальное блюдо, существует множество множество вариантов приготовления их по регионам Польши. В нашей местности также их готовят, возможно есть отличие от польских, но тем не менее, они очень вкусные! В рубцах содержится 95% белков, 4% жира, а углеводы полностью отсутствуют! Это значит, что требуху можно употреблять при диабете и включать в меню различных диет. В требухе содержатся витамины, соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа и некоторые антиоксиданты!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Рубец говяжий
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Рубец говяжий 850 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 кг.
- Сметана 15% жирности 350 г
- Чеснок 2-3 зубка
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей корневой 1 шт.
- Майоран сушеный 1 ч. л.
- Орех мускатный щепотка
- Масло растительное для жарки
- Бульон 1,5 л
- Мука 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
И хотя мы покупаем уже хорошо очищенные рубцы, всё равно я чищу их. Посыпаю обильно солью, полощем и очень тщательно чистим щеткой, скребём ножом, моем в холодной и теплой воде, два-три раза даём закипеть, сливаем воду, снова даём закипеть, опять чистим, скребём, а после такой обработки варим. Варим рубцы долго, до мягкости. У нас они варились в течении 6 часов, на небольшом огне.
Шаг 2 из 13
Отварные рубцы нарезаем полосочками.
Шаг 3 из 13
Лук нарезаем полукольцами.
Шаг 4 из 13
Морковь нарезаем брусочками.
Шаг 5 из 13
Сельдерей также нарезаем брусочками.
Шаг 6 из 13
Овощи пассеруем на растительном масле до мягкости.
Шаг 7 из 13
К овощам добавляем нарезанные отварные рубцы. Слегка обжариваем.
Шаг 8 из 13
Натираем щепотку мускатного ореха.
Шаг 9 из 13
Чеснок мелко рубим.
Шаг 10 из 13
Добавляем сухой майоран.
Шаг 11 из 13
К овощам и рубцу добавляем чеснок, майоран и мускатный орех.
Шаг 12 из 13
В сметане размешиваем муку, вливаем к рубцам, солим и перчим. Кипятим вместе минут 10.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!